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衢州市宋城烹饪专修学校川菜专业

专业人气：

招聘对象：初中毕业生

专业学制：3年制

专业介绍

 

专业课程
  • 川菜菜品制作课程：主要学习川菜传统菜、代表菜、时尚菜、流行菜等，如鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、水煮鱼等。同时，会涉及川菜高档菜、官府菜的制作，以及大型川式宴席菜的设计与制作。
  • 基本功课程：包含刀工、勺工等烹饪基本功训练，让学生熟练掌握食材的切割技巧和烹饪工具的使用方法，为菜品制作奠定基础。
  • 特色课程：有川式卤水凉菜、新派凉菜制作，川式火锅、干锅制作，川式点心制作等内容。此外，还可能教授大型艺术整雕、瓜雕等，提升学生菜品的摆盘和装饰能力。
就业岗位
  • 厨师岗位：可在各类川菜馆、中餐厅、星级酒店担任川菜厨师，从初级厨师逐步晋升为主厨、行政总厨等，负责川菜菜品的制作和厨房管理工作。
  • 餐饮管理岗位：积累一定经验后，可从事餐饮管理工作，如担任餐厅经理、酒店餐饮部负责人等，负责餐饮服务质量把控、人员管理、成本控制等。
          其他相关岗位：能成为菜品研发员，负责川菜新菜品的研发创新；也可到烹饪学校或培训机构担任川菜烹饪教师，传授川菜烹饪技术
 
就业前景
  • 行业需求旺盛：川菜作为中国八大菜系之一，受众广泛，市场影响力大。随着餐饮行业的持续发展，各地对川菜厨师的需求量不断增加，专业川菜烹饪人才供不应求，为该专业学生提供了广阔的就业空间。  
  • 地方餐饮发展助力：衢州当地及周边地区餐饮市场不断发展，对特色菜系人才需求增多，且随着旅游等产业发展，外来游客对川菜等特色美食的需求也在增加，进一步带动了对川菜专业人才的需求。
  • 职业发展多元化：烹饪专业不仅限于厨房工作，还可以向管理、教育、科研等多个方向发展。毕业生可以根据自己的兴趣和特长，在餐饮管理、烹饪教育、菜品研发等领域寻求发展，就业选择较为多元化。

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