根据学校公布的高星级饭店运营与管理专业课程设置，相关课程有旅游基础、服务心理、导游讲解、饭店管理基础、旅游政策与法规、礼貌礼仪、酒水知识与调酒、文学艺术欣赏、茶艺、旅游职业道德、专业英语、酒吧实训、咖啡制作等。

可在高星级饭店、主题饭店、大型会议中心等单位，从事餐饮管理、礼仪、营销等工作，也可逐步晋升为领班、主管等管理人员。还可考取相关证书成为调酒师、茶艺师、咖啡师等。
 

随着旅游业的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业对专业管理与服务人才的需求日益增加。舟山市作为旅游城市，依托其丰富的海洋旅游资源，餐饮市场繁荣，各类酒店、餐厅等餐饮企业众多，为该专业学生提供了大量的就业机会。学校是 “浙江省餐饮业人才培养先进单位”，牵头成立 “海洋旅游产教联盟”，与高佳庄餐饮有限公司联合成立高佳庄产业学院，与普陀开元大酒店、舟山三盛铂尔曼大酒店等多家高星级酒店保持稳定合作关系，拥有 60 余家优质校外实训基地。这些校企合作关系为学生提供了良好的实习和就业渠道，毕业生就业率在 98% 以上，就业前景广阔。